Aspettando l’Estate di San Martino a Positano, perla della Costa d’Amalfi, la stagione turistica continua a essere intensa con un notevole flusso di visitatori da ogni parte del mondo. Americani, brasiliani, inglesi e asiatici affollano le pittoresche stradine del paese costruito “a piramide” lungo il suggestivo costone roccioso. Qui, i vacanzieri possono gustare i sapori tipici autunnali in occasione dei lunch e dei dinner proposti nei ritrovi più rinomati del luogo, come quelli del Mele Mandara Group di Raffaele Mandara.
Per l’attuale stagione, al “Mele Pizza and Grill”, lo chef Luigi Scarico propone un prelibato menu basato sul fungo porcino. Il primo piatto prevede: cavatelli fatti in casa, porcini dei Monti Lattari, patate di Avezzano bollite nel brodo di porcini, il tutto mantecato con burro e rosmarino e rifinito con Grana Padano. A seguire, come secondo, ribeye di pezzata nera, servita con porcini dei Monti Lattari saltati in padella con burro, rosmarino e prezzemolo. Per concludere, un semifreddo alle mandorle, realizzato a mano con croccante di mandorle, mascarpone, uova pastorizzate e zucchero.
Per gli appassionati della cucina amalfitana, sempre al Mele Pizza and Grill, proseguono le cooking class tenute da Rosa Mandara, manager della struttura e apprezzata teacher. Rosa si dedica a trasmettere ai suoi “alunni turisti” i segreti e le modalità di attuazione della tipica e genuina cucina della Costa d’Amalfi.
In linea con i tempi, anche “Il Grottino Azzurro”, anch’esso sotto la governance di Raffaele Mandara e ricavato in una grotta naturale, offre un’esperienza gastronomica unica. Lo chef della casa presenta un menu tradizionale con un tocco di nouvelle cuisine: pasta mista di grano duro con fagioli e cozze aromatizzata con sedano, carote e prezzemolo; a seguire, tonno scottato adagiato su un letto di verdurine di stagione grigliate e coltivate a km 0. Dulcis in fundo, un semifreddo con salsa ai frutti di bosco.
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